La viande est un aliment périssable riche en protéines, riche en protéines et en humidité qui nécessite des matériaux d'emballage répondant à des exigences très strictes en matière de sécurité, de propriétés barrières et de résistance à la température. Qualifiésacs d'emballage de viandedoit non seulement garantir l'hygiène et la sécurité, mais également prolonger la durée de conservation, empêcher les fuites de jus et éviter la-contamination croisée. Le matériau doit donc répondre aux conditions suivantes :
1. Exigences-de sécurité alimentaire
Le matériau doit être une matière première de qualité alimentaire-, non-toxique et inodore.
Conforme aux normes FDA/SGS/UE (par exemple, UE 1935/2004).
Le matériau ne doit pas produire de migrations ni affecter le goût et la couleur des aliments au contact de la viande.
Sans BPA ni plastifiants nocifs.
Les matériaux courants-de qualité alimentaire incluent :
PE, PEHD, PEBD
Co-extrusion PA+PE (sacs sous vide en nylon)
Film barrière EVOH
2. Matériaux à haute-barrière
La viande est sujette à l'oxydation, à la décoloration et à la croissance bactérienne. Le sac d'emballage doit donc avoir des propriétés de -barrière à l'oxygène, à l'eau-et aux odeurs- :
Co-extrusion multicouche Nylon (PA) + PE
Film EVOH à haute-barrière
Matériau composite PET/PE
Ces structures peuvent effectivement :
Prolonger la durée de conservation
Prévenir les fuites de sang
Eviter la diffusion des odeurs
Résiste aux températures glaciales et aux perforations de cristaux de glace
3. Résistance aux basses-températures et à la perforation
La viande sera congelée, transportée et empilée, le matériau du sac d'emballage doit donc :
Résiste à des températures de -18 degrés à ... -40 degrés, un environnement glacial ne provoque pas de fragilité
Le corps du sac est flexible et extensible
Résistant à la perforation et à la déchirure, empêchant la viande, les os ou les cristaux de glace de percer le sac
Par conséquent, les matériaux couramment utilisés comprennent :
PA (nylon)
PE (l'épaisseur peut être augmentée)
LLDPE, mPE (résistance à la perforation plus forte)
4. Bonnes performances d'étanchéité et de-scellage thermique
La viande contient de l'humidité et de l'huile, c'est pourquoi une bonne étanchéité est essentielle : haute résistance à la chaleur-, difficile à casser.
Les sacs sous vide doivent résister à la pression pendant la mise sous vide
Pas de fuite de jus, pas de reprise d'humidité, pas de transfert d'odeur
Structures communes :
Sacs sous vide (PA+PE)
Sacs de congélation auto-scellants-
Sacs d'emballage de viande thermorétractables (PVDC, EVOH co-film extrudé)
5. Prévention de la pénétration d’huile
Étant donné que la viande contient de l'huile, les sacs en plastique ordinaires sont sujets au ramollissement ou aux fuites d'huile. Les matériaux doivent donc avoir :
Bonne résistance à l'huile
Bonne stabilité chimique
Aucune déformation ni adhérence lors d'un stockage-à long terme
Sélection des matériaux : les films composites PE, PP, PA et PET ont tous une bonne résistance à l'huile
6. Des encres-de qualité alimentaire peuvent être ajoutées.
Pour l'impression de texte ou de marque : des encres-sans danger pour les aliments sont utilisées.
Résistant à la décoloration et à la migration.
Imperméable,-résistant à l'huile et aux basses-résistants aux températures.
Les sacs d'emballage de viande doivent être de qualité alimentaire-, avoir de bonnes propriétés de barrière, être résistants aux basses-températures, aux fuites-, à la chaleur-scellés, aux perforations-résistants et maintenir la fraîcheur et l'hygiène.
